好的品牌需要什么?向奶茶挥起重拳的乳茶?

释放双眼,带上耳机,听听看~!

奶茶在近几年真的太火了,无论大街还是小巷,都密集的开着各路奶茶店。从高端些的奈雪的茶、喜茶,中端的CoCo、一点点,再到低端些的蜜雪冰城、贡茶等等品牌,可以说是从下到上的满足了消费者的个性化需求。

好的品牌需要什么?向奶茶挥起重拳的乳茶?

这些欣欣向荣的奶茶店,也体现了奶茶对人们生活的影响越来越大,尤其是对爱时尚又重味觉的年轻人们:

以前续命靠人参,现在“续命”靠奶茶;
以前借酒浇愁,现在喝奶茶减压;
以前垫胃吃小糕饼,现在点杯多加小料的奶茶……

这些活跃在大街小巷、商区闹市的奶茶店,甚至一度挤压了零售饮品的生存空间,直到无糖气泡水横空出世,才夺回了众多消费者的欢心。但在现制茶饮与零售饮品的这场没有硝烟的战争中,无糖气泡水只是个开始,零售乳茶正在登场。

如果说气泡水与现制奶茶属于各有千秋,消费者按需购买,那么乳茶品类就是目标明显的要抢夺奶茶的一亩三分地了。

01、奶茶VS乳茶

其实传统的乳茶属于奶茶的一个细分品类,我们这里提到的乳茶是指新式的零售瓶装乳茶品类,而作为对比项的奶茶则是狭义的现制茶饮。

入嘴的东西最重要的无非三点:口感、健康、性价比,那么,乳茶与奶茶各有什么优劣呢?

1、口感

虽然乳茶已经很努力了,但目前而言,还是奶茶的口感更胜一筹。首先在新鲜度和可挑选性上奶茶就已经赢了,现制茶饮除了可挑选的茶底,还有五花八门的小料,如珍珠、芋圆、西米、红豆……还能随口味和需求选择甜度和温度,天气燥热加满冰,天气寒冷选热饮,这对善变的消费者来说简直太棒了。

而乳茶作为零售瓶装饮品,在冷热选择上就不那么便利了,小料更是难说。而相对简单的口味,也因为是零售产品难以丰富,目前市场上最多的口味无非是原味、抹茶、燕麦、豆奶一类的常规口味。

2、健康

民以食为天已深深的烙在了中国人民的脑海中,简直能成为基因密码,食品安全自然就成为了头等大事,又加上如今的大健康背景,奶茶和乳茶都要向着更健康的方向进发。

实际上,自奶茶诞生起,各种不健康的传闻就没有停过。咖啡因超标,容易引发失眠心慌;糖分超标,一杯奶茶的糖就足够甚至超过人体一天可摄入的量;高脂,引发肥胖和各种血脂病……甚至有不少新闻曝光,部分奶茶店用的原料十分低廉,奶精、果葡糖浆、隔夜茶。

而口味上明显拼不过现制茶饮的乳茶,掏出的压轴法宝就是更健康。目前的乳茶产品中,几乎每一种都以“0糖”“0植脂末”“健康”为主打。

3、性价比

这一点上小编也是采访了不少同事和朋友,毕竟他们大多属于靠奶茶续命的年轻人,还是很有发言权的。

奶茶:常见的奶茶大概在十几到三十多之间,属于比较贵的饮品了。但大部分人觉得物有所值,成年之后,奶茶是少有的能买到的廉价的快乐了。也有部分人觉得太贵了,喝一杯花二十左右很心疼,毕竟是常驻拼多多的“贫民窟”仙女/男。而小编属于中间人群,喝的时候很快乐,喝完之后就为失去的金钱感到一阵空虚。

乳茶:十分惊讶的是,这些人几乎一致的认为乳茶价格贵。理由大概总结为以下几点:

①没有将乳茶归为奶茶类,而是普通饮料。以元气森林乳茶为例,十元往上的价格可以买三四瓶可口可乐。

②与奶茶做对比。认为再加一点点钱,就可以得到一杯热腾腾、口味自选的奶茶。

插个题外话,不死心的小编像卖广告的一般对朋友介绍:乳茶健康,真牛奶茶叶、0蔗糖、0植脂末、0胶体……却得到了这样的回复,添加的东西少了,价格不应该更便宜吗?真牛奶,真茶叶,我自己也可以煮,不是更健康?一瞬间竟觉得有些道理。

看来乳茶的推广之路,道阻且长。

02、进军品牌

无论如何,现在的乳茶品类都是一条新道路,目前也有不少品牌涌入了,代表性品牌也有几个,小编在这里简单介绍一下。

首先是元气森林,引起了无糖气泡水风潮并且成为品类天花板的元气森林,也能算是乳茶的领军者,自2019年11月研发推出后,就以极快的速度席卷了各大社交平台。2020年“三八妇女节”当天,一分钟就卖出去了15万箱,风头直逼正当红的元气森林气泡水。目前拥有着原味、茉香奶绿、咖啡拿铁三种口味。

“复兴老国货”汉口二厂也紧随潮流。2020年9月末,推出了0蔗糖低脂燕麦乳茶,还和时髦的植物基概念联姻,采用了燕麦乳为原料。前不久,汉口二厂又推出了乳茶新品——炭烤乳茶,主打健康三[0]主义即“0蔗糖,0植脂末,0反式脂肪酸”,据说还特别添加了糖蜜提取物酚特琳,为控卡能力再度加码。

达利这一食品饮料集团也没有错过乳茶,利用自身优势推出了Soydo初豆豆乳茶。这款以“乳茶遇上豆奶,清爽喝不腻”为核心卖点的新产品,创新性的将纯正豆奶融入了乳茶,脱离了以牛奶为基底的传统奶茶,十分具有特色。

2020年12月底,旺旺终于姗姗来迟的进入了乳茶赛道,推出了邦德茶奶。同样是瓶装乳茶类产品,一向剑走偏锋的旺旺也不愿与大众相同。茶奶两字,显而易见的传达了旺旺的理念“奶多才叫茶奶”。

而从目前推出的乳茶产品可以看出一些共性:

1、主打健康

0蔗糖、0植脂末、0反式脂肪酸等各种“0”几乎是每一个品牌乳茶都在强调的。

2、高颜值

仔细回想,乳茶的包装设计或可爱软萌或清新可人或高级冷淡,没有一款是颜值低的,大大迎合了主流消费人群——年轻一代的偏好。

03、最后的话

处在一个爆款产品大爆炸的时代,网红产品也频出。如何从网红到长红,一直是各个品牌无法回避的问题。乳茶能不能火爆且长久,主要还是看其能否在与现制奶茶的斗争中取得优势。

然而,目前的乳茶产品在口感与性价比上,都不能取得绝对优势。口感问题上面已经提过了,这里不再多做赘述。而从价位上,虽然乳茶比大部分奶茶产品便宜,但也只是少许。差不多的价格下,大部分的消费者更倾向新鲜好喝、选择多样的现制奶茶。乳茶能拿得出手的,仍是健康这个卖点。

对现在的乳茶市场来说,最重要的便是将市场做大。就如上面所说的,哪怕是最容易接受新鲜事物的年轻人,也有许多不愿意为乳茶消费,这主要是认知与习惯问题。只有乳茶品类拿出足够打动消费者的筹码,才有机会将乳茶品类发展壮大。升级口味、加强对健康控卡的宣传,使“乳茶健康”这一思想深入消费者的内心迫在眉睫。

而对入军了乳茶品类的品牌来说,是时候进行差异化的竞争了。虽然0蔗糖、0植脂末、0反式脂肪酸等等是一个不错的方向,但还是过于局限了,几乎所有品牌都在做,想出头就难上加难。好的品牌需要什么?人无我有,人有我精。

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